hôtels, restaurants : Formations, conseils, tutoriels et e-books

356 : au 30 décembre 2019, c'est le nombre d'entreprises et de structures qui ont été soit, mes employeurs, soit des clients qui m'ont confié 1 journée, ou plus, de formation conseil, 1 ou plusieurs missions.

5 pôles d'activité pour démontrer qu'un parcours professionnel n'est pas figé  :

- Opérationnel et saisonnier : après une formation à l’école hôtelière à Nice, 11 années au sein de chaînes hôtelières de renom (Relais et Châteaux, Sofitel, Groupe Lucien Barrière, Pierre et Vacances.) montrent ô combien se mettre au service du client est une aventure quotidienne ponctuée d’adaptations permanentes. - Formateur : au sein d’un cabinet spécialisé en hôtellerie restauration, (Unifhort, géré par les Chambres patronales de l'Industrie Hôtelière),  je découvre l’aventure humaine, le partage des savoirs. Basé en région parisienne, pilotage de nombreuses actions spéciales en entreprises (Best Western France, Grandes Etapes Françaises,) et participation à l’arrivée de Disneyland Paris. J'en profite pour compléter ma formation générale avec la préparation du DUT gestion des PME, obtenu à l’IUT de Paris-Dauphine

- Directeur régional : Dans les Hauts de France, lancement de l'agence régionale Unifhort chargée d’accompagner les aspects humains dans une région en reconversion : profiter des effets Tunnel sous la Manche et TGV Nord pour agir sur l’activité touristique. De nombreuses actions (Plan Savoie Olympique 1992, collaborations soutenues avec les groupes Accor, Louvre Hôtels, Agapes Restauration, Elior, Buffalo Grill,  PME et TPE) mobilisent une équipe de 34 personnes. En 12 années, le 1/4 de l'activité nationale est réalisée dans ma région, et apporte une contribution de 18 % à l'entité nationale.

- Consultant formateur : en 2002, lancement du slogan Coach in Form !, animation de la Mission Emploi Formation du groupe Crocodile Grill & Buffet (2 jours/semaine), interventions auprès des CCI, de l' Institut de Conciergerie Internationale, chez les étudiants du master 2 à l'IUP Génomique, missions de conseils et de formation en entreprises.

- Auteur d''e-books :

2006, le journal L’hôtellerie-Restauration publie par Internet mon ouvrage « Vendre plus au restaurant »,

2012, mise en ligne de la "Gestion des équipes et du service en  CHR" -  www.lhotellerie-restauration.fr SOS Experts

 2015, Guide des Bonnes Pratiques de l'Entretien Professionnel en CHR. (en révision, Réforme de la FP)

2018 : Tuto "Conviv'Action, best of des pratiques au restaurant", en librairie en ligne 

2019 : "Lou pastre dans l'aventure humaine", ou le parcours d'un autodidacte, en librairie en ligne

2020  :  Tuto "Animer un briefing attractif et passer des consignes" - ou comment mobiliser l'équipe en Covidie, en librairie en ligne.